北京蘇鮮生開辦“深夜食堂”

　　人們結(jié)束一天的忙碌工作，正趕著回家之際，蘇鮮生一天才剛剛開始。海鮮、酒吧、烤串、小吃，營業(yè)時間是早上八點半至凌晨兩點，這就是蘇鮮生的 “深夜食堂”。

　　北京慈云的蘇鮮生開了一家“深夜食堂”，與一般零售門店不同的是這家蘇鮮生不但賣生鮮水果，還可以現(xiàn)場烹飪和外送，最重要的是營業(yè)時間超長，從早上八點半到凌晨兩點，承包了周圍上班族的一日三餐。

　　7月26日，蘇鮮生慈云店于北京慈云寺蘇寧廣場一層正式營業(yè)。據(jù)悉，這家蘇鮮生從原來的負一樓搬到了人流量更大、視覺效果更好的一樓，開業(yè)首日迎來25000多名顧客。慈云店負責人介紹說：“目前線下生鮮零售發(fā)展迅速，市場潛力大，成為不少電商巨頭發(fā)力的領(lǐng)域。蘇鮮生作為蘇寧易購智慧零售的一個新延伸，將為消費者帶來全新的生鮮O2O消費體驗。”

　　開業(yè)首日，生鮮產(chǎn)品銷售強勁，銷量前三甲的是6000斤金枕榴蓮、2900個泰國椰青、6660斤平谷桃子。“從泰國進口的榴蓮和椰青更受消費者歡迎，反映出消費者對新產(chǎn)品的好奇。”慈云店工作人員說：“我們從日本引進的‘天下の臺所’生魚片，同樣創(chuàng)造了首日最高銷售額。”

　　日本大阪大起水產(chǎn)集團的“天下の臺所”，主要售賣高端刺身金槍魚系列，將世界公認的營養(yǎng)健康美食——平均體重超過50公斤重的金槍魚，通過日本冷鏈空運，24小時直達門店，星級大廚現(xiàn)場開魚，將新鮮肥美的刺身帶給北京群眾。

　　同樣來自日本的品牌“新快”，專做肉品生意，遵循國際先進科學(xué)加工方法、肉品的肌理組織和營養(yǎng)成分，將肉品細致分解為幾十甚至上百個鮮肉品種，旨在引導(dǎo)顧客消費升級，感受全新的買肉食肉理念。

　　消費者來到蘇鮮生，除了可以買到全球生鮮，還可以現(xiàn)場烹飪就餐。波士頓龍蝦和小龍蝦是最受歡迎的菜品，顧客可以現(xiàn)場挑選鮮活大蝦，等上十幾分鐘后，就可吃到熱騰騰的佳肴。開業(yè)三天時間，慈云蘇鮮生賣出了36萬只小龍蝦和1272只波龍，堂食外賣各占一半。

　　現(xiàn)場同樣充滿科技元素，自主收銀、售貨機器人給顧客帶來了耳目一新的感覺。“我覺得自主收銀很方便，省去了排長隊的時間，操作簡單。”一位年輕的顧客說。

　　新經(jīng)濟100人根據(jù)咨詢機構(gòu)Kantar Worldpanel的數(shù)據(jù)，計算了英國、法國、西班牙、中國大陸零售行業(yè)集中情況，發(fā)現(xiàn)前五家零售商所占市場份額分別為：英國約為97%，法國約為78%，西班牙52%，中國大陸約為20%。

　　隨著支付技術(shù)的進步，供應(yīng)鏈的完善，零售行業(yè)的地域壟斷會被打破，行業(yè)走向集中，出現(xiàn)線上線下打通的全國性大型零售集團，市值有望達到千億美元。