和府撈面CTO闞衛(wèi)東：傳統(tǒng)餐飲行業(yè)有4大問題難解

　　和府撈面CTO闞衛(wèi)東指出，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)營的效率化、終端的物聯(lián)網(wǎng)化、設(shè)備設(shè)施的IoT化是傳統(tǒng)餐飲難以解決的4大問題。

　　闞衛(wèi)東分享到，和府撈面是一家做面類快餐的品牌，其愿景是讓世界的每一條街道都有中國胃，目標(biāo)是成為世界級的新中式快餐的連鎖品牌。

　　“我們對標(biāo)的是麥、肯這樣世界級的西式快餐連鎖品牌。所以，我們從品牌出現(xiàn)開始就建立了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工廠，建立中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)”

　　基于這樣的定位，和府撈面建立了全鏈路數(shù)字化驅(qū)動(dòng)模式，從智慧零售到工業(yè)化的供應(yīng)鏈。以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)日常管理以及零售化的思路改造來傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)決策。

　　此外，闞衛(wèi)東還指出了傳統(tǒng)餐飲難以解決的4大問題以及和府撈面的解決方案：

　　第一，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的問題。而信息化、數(shù)字化更好地能夠完成從采購到工廠、制作、物流全鏈路的標(biāo)準(zhǔn)化。闞衛(wèi)東認(rèn)為，數(shù)字化和標(biāo)準(zhǔn)化是相輔相成、相互促進(jìn)的。

　　第二，運(yùn)營的效率化。和府撈面通過自研系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了人員快速培訓(xùn)上崗，系統(tǒng)能夠推送指導(dǎo)門店工作、支持門店的自動(dòng)排班以及訂貨。

　　第三，終端的物聯(lián)網(wǎng)化。和府撈面可以用小程序連接用戶，讓用戶選擇自己喜歡的產(chǎn)品和活動(dòng)。

　　第四，設(shè)備、設(shè)施的IoT化，和府撈面可以控制煮面的時(shí)間和溫度，確保每一份出品的穩(wěn)定。