產(chǎn)業(yè)觀察：重新定義中式烹飪廚電 老板電器底氣來自哪里？

　　家電消費網(wǎng)9月29日訊       今年，受疫情和行業(yè)大盤雙重影響，廚衛(wèi)行業(yè)增量動力缺失、存量競爭殘酷、變量難以掌控等問題全面暴露，規(guī)模下滑高達20%。行業(yè)機構奧維云網(wǎng)(AVC)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2020年1-6月，我國廚電零售額同比下滑了20.4%，零售量同比下滑了15.72%。

　　大數(shù)據(jù)顯示，疫情后市場國內消費者對廚電產(chǎn)品的選購發(fā)生了三大變化。一是追求健康，二是要求便攜，三是追求更高品質高價值。

　　廚電企業(yè)如何破局?家電消費網(wǎng)了解到，有的廚電企業(yè)發(fā)力營銷，推出了熱水器免費上門安裝等活動;有的廚電企業(yè)發(fā)力推出功能更多的廚電單品，如洗碗機、蒸汽烤箱等新品;有的推出套系產(chǎn)品，以賣出更多品類提升銷售。

　　聚焦中式烹飪 解決消費痛點

　　與這些廚電做法不同的是我國廚電品牌領軍企業(yè)老板電器。老板電器高開高打，憑借多年對中國廚電的深入研究，站在行業(yè)高度，提出了重新定義中式烹飪廚電，要成為最懂中式烹飪的中國高端廚房第一品牌的目標。

　　“中式烹飪廚電要更強性能，更優(yōu)空間，更多功能，”老板電器CMO葉丹芃表示，在中國，廚房電器不需要舶來品，需要更懂中式烹飪，才能重塑更適合中國的廚房，創(chuàng)造性解決中式烹飪的難題，創(chuàng)造中國新廚房。

　　以烤箱為例，歐美人喜歡吃體積大的火雞，所以設計的烤箱特別大;日本人喜歡吃烤秋刀魚，所以烤箱特別小，而這兩種烤箱對中國人來說都不太適用。于是，老板電器推出了更加節(jié)省空間的、集蒸箱和烤箱于一體的蒸烤一體機。做到“蒸烤同步，烤更多汁蒸更透。”實現(xiàn)了“高溫蒸、蒸汽嫩烤技術、多段烹飪”的技術差異化賣點。

　　家電消費網(wǎng)了解到，老板烤一體機歷經(jīng)兩年研發(fā)，要求各項技術的性能領先行業(yè)，例如搪瓷內膽的制造工藝，在行業(yè)內有很高的門檻;蒸烤一體機產(chǎn)品定位強蒸強烤，對產(chǎn)品的可靠性要求也非常高，研發(fā)過程中烤制測試時長達到1960個小時，相當于正常使用8年的時間。

　　老板蒸烤一體機由于實現(xiàn)了最優(yōu)空間、更多功能，產(chǎn)品一推出，就吸引國人、特別是追求生活品質的消費者購買。來自大數(shù)據(jù)公司奧維云網(wǎng)的統(tǒng)計顯示，今年1到6月，老板電器蒸烤一體機C906在8000元以上的蒸烤一體機市場占有率為37.6%，領先優(yōu)勢明顯，成為中國賣得最好的高端蒸烤一體機。

　　看到隨著大量品牌紛紛涌入蒸烤一體機市場，部分品牌急于求利，推向市場的蒸烤一體機往往只是將蒸、烤功能簡單地組合在一起，甚至烤得不勻，蒸得不透，產(chǎn)品力低下，影響了用戶口碑，影響了這個新興品類的推廣和普及，今年8月，老板電器舉行“定義中式蒸烤一體機”高峰論壇，以“更強性能、更多功能、更優(yōu)空間”為核心，以“搪瓷更耐用”、“智能更高端”為要求，對中式蒸烤一體機進行更加嚴苛的規(guī)范和要求：第一，更強性能。產(chǎn)品的蒸烤組合1+1 >2，通過蒸烤同步的技術，獨創(chuàng)150℃高溫蒸、加濕烤、多段烹飪功能。第二，更多功能。產(chǎn)品是功能集成的產(chǎn)物，一臺頂多臺，發(fā)酵、保溫、解凍、空氣炸滿足不同中式烹飪技藝。第三，更優(yōu)空間。產(chǎn)品契合中國廚房的櫥柜適配，提升廚房空間利用，做到相同尺寸，容量更優(yōu)。第四，搪瓷更耐用。產(chǎn)品搭載搪瓷內膽，最高可耐500℃高溫，耐用不變色，易清潔打理。第五，智能更便捷。產(chǎn)品能手機互聯(lián)智能菜譜，一鍵輕松享菜品成功烹飪，可觸控彩屏，簡單操作，要有智能語音助手。

　　“老板電器作為我國創(chuàng)立時間最早的廚電品牌之一，對中國廚房的實際需求有著深入的了解。通過聚焦中式烹飪，老板電器在蒸烤一體機的研發(fā)上走在了行業(yè)前列。”老板電器電子商務總經(jīng)理陳文娟表示，這就是老板電器的底氣，“創(chuàng)新研發(fā)更多包括蒸烤一體機在內的中式高端廚房電器，將為更多用戶帶來可信賴的產(chǎn)品，實現(xiàn)對廚房美好生活的向往。”

　　發(fā)布廚房新四件套 適合中國國情

　　今年3月，老板電器在“拆掉舊廚房，擁抱新廚房”的春季新品上，發(fā)布了廚房四件套新品：油煙機、燃氣灶、蒸箱、洗碗機。

　　這是基于老板電器41年來對“舊”廚房的理解和對中式烹飪的研究，“舊”廚房的傳統(tǒng)兩件套——油煙機灶具，難以滿足新時代中國家庭的新需求，中國“新”廚房還應擁有蒸箱和洗碗機來應對中式烹飪前后的各種麻煩。

　　老板電器“煙灶蒸洗”四件套以極高的品質進行組合搭配，發(fā)揮出了“新”廚房最大的優(yōu)勢，解決了“舊”廚房油煙重、擁擠等一系列廚房痛點，為中式烹飪嵌上了健康、便捷、樂趣的標簽。

　　“中式烹飪博大精深，多達72種的烹飪技法對所有的烹飪器具，烹飪的設備，廚房電器提出了更高的要求”。 葉丹芃說，“老板電器希望設計出更多更適合中國人烹飪方式的廚電，廚電產(chǎn)品提供更強的性能，讓更多消費者看到中國人想要的廚房廚電的樣子。通過差異化路徑，提升銷售。”

　　解決行業(yè)難題 發(fā)布中國新廚房白皮書

　　今年9月，老板電器攜手中國五金協(xié)會、中國城市科學研究會共同發(fā)布了《中國新廚房白皮書2020版》。這是老板電器多年對廚房創(chuàng)造的理念結晶。

　　在2020版的白皮書中，老板電器詳細研究了中國廚房的變革歷程，聚焦于“更懂中式烹飪“，總結出中式烹飪對于中國廚房的要求，以“更強性能、更優(yōu)空間、更多功能”三個維度為標準，為用戶提供最大化利用廚房使用功能空間的中式烹飪產(chǎn)品解決方案;并在烹飪智能化軟件建設上，創(chuàng)造性應用“中式烹飪”曲線，讓用戶有更優(yōu)的參與感，更容易掌握中式烹飪，使烹飪體驗更加健康、便捷、有趣。

　　目前，老板電器成立了行業(yè)唯一的中式烹飪學院，并開始建設全球最大的中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫，通過AI人工智能精準追蹤時間和溫度兩大核心指標，掌控每道菜式的烹飪節(jié)奏，進一步推動廚電的智能升級。截至目前，老板電器已經(jīng)收集了超過3000道中式經(jīng)典菜品曲線。

　　如今，基于中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫的技術創(chuàng)新成果已經(jīng)開始落地。新品中的“一秒控煙技術”、蒸烤炸一體機的專業(yè)曲線輔助、洗碗機根據(jù)烹飪后餐具濁度情況的自動清洗曲線等新技術均來源于此。

　　據(jù)了解，2016年，老板電器投資7.5億建立了行業(yè)首個數(shù)字化智能制造基地，打通了智能生產(chǎn)、智能倉儲、智能物流一體鏈模式。2018年，老板電器又啟動了智能制造二期項目，項目建成后，將成為中國最大的廚電智能制造科創(chuàng)園，形成國內最大、單位畝產(chǎn)最高的廚電智能制造基地。

　　在即將到來的5G時代，浙江省首個5G獨立組網(wǎng)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應用試點也在老板電器茅山智能制造基地建成啟用，將進一步推動生產(chǎn)制造的扁平化、定制化、智能化。

　　作為廚電行業(yè)的領導品牌，老板電器也在白皮書中向主管部門、相關行業(yè)協(xié)會呼吁：要“擴容廚房的面積”、“調整精裝修廚房的設計”、“制定廚電的新標準”、“促進廚房新消費”。由于廚房正在經(jīng)歷“精品化”、“智能化”、“網(wǎng)聯(lián)化”、“復合化”的深刻變革，只有在各位同行及各級主管部門的共同扶持與推動下，才能迎來中國廚房創(chuàng)造的美好明天。

　　調查：老板電器新四件套抓住疫情后消費者換新需求

　　昨天，趕在中秋國慶雙節(jié)前夕，在北京一互聯(lián)網(wǎng)公司工作的劉女士買回來了老板電器空間動力四件套。

　　“今年突發(fā)的疫情讓我們一家人都愛上了烹飪，涼皮、肉籠、烤魚都會做了，味道不比外邊做的差，還更衛(wèi)生、健康，”她告訴家電消費網(wǎng)，廚房電器在使用中很多不滿意。如油煙機吸力不大，油煙在廚房彌漫;灶具燃燒不充分，把水壺、蒸鍋都燒黑了;不帶蒸汽功能的電烤箱烤出的食物太干，口感差;還想買個省地的嵌入式洗碗機，又苦惱不知買哪個品牌的最好……

　　“從5月就開始深入研究各廚電品牌新品，一直到9月初，看到老板電器發(fā)布的套裝新品，十分符合自己的需求。”劉女士說，疫情給她最大的感觸就是要購買一套設計好節(jié)省廚房空間、質量更好、操作搭理更方便的廚房電器。“昨天老板電器安裝完畢，已經(jīng)用老板蒸烤炸一體機做了烤鴨，味道很地道�？鞠鋬饶懯翘麓傻模�清潔起來很方便。沒有選錯。”劉女士很滿意。(杜佳)