冰箱不是保險箱 5個食材收納技巧提高安全指數(shù)

　　冰箱不是保險箱，冰箱儲存食物并不能殺滅微生物，低溫只是減慢了微生物的生長，延緩了食物的腐敗時間。

　　冰箱里的食材沒有得到妥善保存，如食品被反復冷藏或未進行分類存放，容易造成交叉污染，如果食用了受污染的食物，反而會“吃”出疾病。

　　冰箱收納技巧一：分區(qū)保存

　　冰箱內(nèi)食品保存時應區(qū)分生食區(qū)和熟食區(qū)。

　　如果食品在冰箱發(fā)生交叉污染，沒有進一步烹飪滅菌而直接食用，很容易導致食源性疾病。

　　生熟分離是避免交叉污染最好的方法。冷藏或者冷凍室的上層可以存放一些熟的、無需加熱清洗便能直接入口的食物，例如熟菜、酸奶、乳制品、糕點等。剩飯、剩菜等食品需用保鮮膜包裹密封后再放入冰箱。

　　下層儲存一些需要烹飪加工的食材。

　　技巧二：分裝保存

　　生肉等食材可放入冷凍室以延長保存時間。大塊的肉在放入冷凍室前需考慮是否一次食用完，倘若要分多次食用，建議按照一餐用量，將大塊肉切小塊，分裝密封袋冷凍保存，避免反復解凍造成腐敗變質(zhì)。

　　技巧三：冷藏柜門內(nèi)不宜存放易受溫度變化影響的食材

　　日常生活中，因取物需要冷藏柜門會經(jīng)常開關，冷藏柜門周邊的溫度變化較大。因此，冷藏柜的門上可以存放一些不易受溫度變化影響的食材，如調(diào)味料、蝦皮、芝麻醬等。

　　值得一提的是，雞蛋不可放在冷藏柜門上，不僅是因溫度變化頻繁會導致雞蛋容易變質(zhì)，并且開關門震動容易造成雞蛋跌落。正確的做法應將雞蛋放在保藏盒中置于冰箱下層，避免蛋殼上未清洗去除的食源性致病菌，如沙門氏菌等，污染其他食物。雞蛋保藏盒應定期清潔。

　　技巧四：冷藏室后壁不宜存放蔬果等容易凍壞的食材

　　冷藏室的后壁是溫度最低的地方，不宜將蔬果等容易凍壞的食材貼著冷藏室后壁存放。冷藏室后壁適合放一些豆制品、海帶以及需要解凍、馬上烹飪的肉類。

　　技巧五：冰箱不宜塞得太滿!

　　將冰箱塞得滿滿當當估計是大多數(shù)囤貨小能手都會做的事!

　　不要將冰箱塞得太滿，以免冰箱內(nèi)的空氣流通不暢，造成局部溫度過高，導致食物變質(zhì)。