不斷探索千年美食文化,張小泉攜廚房三國(guó)系列演繹東方美學(xué)
(張小泉廚房三國(guó)系列產(chǎn)品)
每一個(gè)故事都有一段難以磨滅的歷史,394年前的張小泉品牌誕生于杭州大井巷,提到大井巷也許并不為大眾所知,但說(shuō)到相鄰的河坊街可以說(shuō)是家喻戶曉。歷史上大井巷因“井”而得名,被譽(yù)為“錢(qián)塘第一井”。也正是這口古井見(jiàn)證了杭州千年變遷,也見(jiàn)證了張小泉的步步成長(zhǎng)。
“利似春風(fēng)二月天,掠波燕子尾涎涎”。明朝崇禎年間(1628年—1644年),張小泉剪刀店落戶杭州,設(shè)于大井對(duì)門(mén),剪刀因其鋒利無(wú)比、廣受市民好評(píng)!段淞质兴烈鳌肪蛯⑵涫论E載入書(shū)中,起名《大井對(duì)門(mén)張小泉剪刀店第一》。清同治年間,范祖述在撰寫(xiě)《杭俗遺風(fēng)》一書(shū)時(shí),講到了杭州獨(dú)特的手工業(yè)產(chǎn)品“五杭”,書(shū)中記載:“五杭者,杭扇、杭線、杭粉、杭煙、杭剪也……杭剪唯張小泉。”
(中國(guó)刀剪劍博物館-張小泉昔日?qǐng)鼍爸噩F(xiàn))
時(shí)間進(jìn)入20世紀(jì),作為刀剪翹楚的張小泉代表當(dāng)時(shí)的民族工業(yè)走出國(guó)門(mén),并參與了各類國(guó)際賽事取得驕人業(yè)績(jī)。無(wú)論是在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),還是1926年費(fèi)城世博會(huì)都獲得了大獎(jiǎng)。在1929年首屆西湖博覽會(huì)時(shí),獲得西湖博覽會(huì)最高榮譽(yù)——特等獎(jiǎng),一度引起中外客商爭(zhēng)相訂購(gòu)。新中國(guó)成立后,隨著張小泉制造工藝的改進(jìn),一改過(guò)去刀剪業(yè)作坊式手工加工舊貌,研發(fā)了一系列工業(yè)制剪機(jī)械,讓產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量快速增長(zhǎng)。在國(guó)家組織的五次全國(guó)剪刀質(zhì)量評(píng)比大賽中,榮膺“五連冠”殊榮。時(shí)至1991年,張小泉從全國(guó)1600家中國(guó)大陸的老牌企業(yè)脫穎而出,榮獲國(guó)家貿(mào)易部認(rèn)定的第一批中華老字號(hào)。在2006商務(wù)部重新認(rèn)定的1000家中華老字號(hào)中,張小泉又成為首批重新認(rèn)定的中華老字號(hào),并以國(guó)家商務(wù)部的名義授予牌匾和證書(shū)。品牌榮耀的延續(xù)需要技藝傳承的背書(shū),同年,張小泉憑借剪刀鍛制技藝被國(guó)務(wù)院列為第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如此傳承之下也涌現(xiàn)出了如手工鍛造技師施金水、徐祖興這樣一位位 “國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人”。
(張小泉?dú)v史榮譽(yù))
有了國(guó)家的認(rèn)可和自身文脈的傳承,成就了張小泉如今刀剪行業(yè)領(lǐng)域的龍頭企業(yè)的地位。在“良鋼精作”的祖訓(xùn)之下,張小泉陽(yáng)江智能制造基地的刀剪實(shí)驗(yàn)中心和廣東博士工作站建立,更是期望通過(guò)吸納高精尖人才和博士創(chuàng)新團(tuán)隊(duì),能夠不斷打造迭代智能制造設(shè)備,讓企業(yè)長(zhǎng)期處于市場(chǎng)領(lǐng)先水平。在企業(yè)系統(tǒng)創(chuàng)新、自主供給、智能化工業(yè)體系的情況之下,將刀剪行業(yè)向智能制造之路邁進(jìn)。
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