廚電企業(yè)競相布局 洗碗機闖關(guān)“水土不服”

　　8月15日，北京商報記者獲悉，國內(nèi)首個針對中式烹飪清潔問題的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已正式出臺。同時，根據(jù)奧維云網(wǎng)預(yù)計，2022年下半年洗碗機零售額將達(dá)到66億元，全年破百億已成定局。

　　有關(guān)分析認(rèn)為，洗碗機作為一種舶來品，在進(jìn)入中國市場以來，一直處于“水土不服”的尷尬位置，如今隨著技術(shù)的突破、標(biāo)準(zhǔn)的完善以及消費風(fēng)口的到來，也讓洗碗機開始加速迭代，成為繼抽油煙機、灶具、集成灶之外的又一個支柱廚電產(chǎn)業(yè)。

　　廚電企業(yè)競相布局

　　今年上半年洗碗機高增長態(tài)勢依舊，是家電市場增長最好的品類之一;頭部品牌加大營銷力度，品類熱度持續(xù)走高。奧維云網(wǎng)推總數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年洗碗機零售額51.5億元，同比增長11.4%。

　　Gfk中怡康數(shù)據(jù)也顯示，2022年上半年度洗碗機零售額56億元，同比增長7.4%，其中線上貢獻(xiàn)近半行業(yè)規(guī)模，零售額為30億元，同比增長11%。預(yù)判2022年洗碗機市場將回歸新常態(tài)，銷售額將達(dá)到128.3億元，同比增長14%;銷量253.9萬臺，同比增長7.8%。同時，線上市場持續(xù)擴容，年末占比將近六成。

　　市場火熱，讓洗碗機正成為各家廚電企業(yè)爭相布局的品類，從廚電上市公司2021年財報可知一二。老板電器洗碗機營收4.51億元，同比增長101.32%;海爾智家洗碗機收入增長90%，其中卡薩帝洗碗機收入增長137.9%;華帝股份洗碗機業(yè)務(wù)營收6187萬元。方太集團(tuán)日前發(fā)布洗碗機行業(yè)首個技術(shù)品牌——全新一代洗碗技術(shù)高能氣泡洗。方太集團(tuán)相關(guān)人士向北京商報記者介紹，2022年上半年度，方太洗碗機線下零售額同比增長16.6%，線上零售額同比增長37%，線上線下均遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。

　　但北京商報記者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近年來，各大家電品牌紛紛進(jìn)駐洗碗機市場，各項創(chuàng)新功能層出不窮，但就目前而言，國內(nèi)消費者對洗碗機能否洗凈中式重油污仍心存顧慮，如何找到能夠清洗中式重油污的洗碗機，進(jìn)一步改善餐廚體驗，已成為他們越來越關(guān)心的話題。

　　中式油污亟待解決

　　“運用西方技術(shù)的洗碗機并不能完全匹配中式餐具，中國人自主研發(fā)的設(shè)計方案，對于中式餐飲環(huán)境下的餐具有更好的清潔力度和效率。”中國科學(xué)院力學(xué)研究所實驗室主任郭亮表示。

　　據(jù)了解，洗碗機在上世紀(jì)80年代末進(jìn)入我國市場。1998年，我國市場再次掀起洗碗機熱潮，眾多家電巨頭紛紛進(jìn)入洗碗機領(lǐng)域，但無論是進(jìn)口品牌還是合資品牌的產(chǎn)品，進(jìn)入市場后反響平平，并無大規(guī)模增長。盡管洗碗機生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)機構(gòu)多次嘗試推動洗碗機普及，洗碗機在中國市場始終處于初級階段。

　　隨著我國制造業(yè)發(fā)展，不少本土家電品牌紛紛仿照歐美設(shè)計生產(chǎn)洗碗機，但始終未能針對中式餐飲的重油污進(jìn)行有效改良，加之消費者對洗碗機存在洗不干凈、費水費電的認(rèn)知誤區(qū)，導(dǎo)致洗碗機在中國長期陷入“水土不服”的困境。

　　產(chǎn)業(yè)觀察家洪仕斌表示，傳統(tǒng)中式餐飲常用煎、炒、炸等烹飪方式，導(dǎo)致餐具食用油殘留嚴(yán)重。而起源于歐美的洗碗機，在設(shè)計之初就只是為了清洗輕油污，這導(dǎo)致西式洗碗機在中式油污面前盡顯疲態(tài)。此外，中式深碗不同于西式淺盤，普通噴淋水洗難以做到無死角的有效清潔。

　　這些因素都導(dǎo)致不少中國家庭在安裝西式洗碗機之后，仍需面臨手動重洗第二次的困擾;也使得洗碗機在中國市場的滲透率始終難以提升。

　　“洗碗機對于人多的家庭來講很有用處，解放勞動力，對于人少的家庭來講，可能有點浪費。”消費者張先生對北京商報記者表示。

　　北京商報記者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對于使用洗碗機，消費者呈現(xiàn)出兩種態(tài)度，一種認(rèn)為洗碗機“實用”，能解放雙手，提升幸福感;一種認(rèn)為洗碗機“不夠?qū)嵱?rdquo;，擺盤半小時，洗碗一小時。無論從什么角度看，洗碗機于現(xiàn)代家庭生活中的地位越來越突出。出現(xiàn)洗碗機消費熱潮，側(cè)面反映出日趨“懶人化”的都市生活理念。

　　標(biāo)準(zhǔn)護(hù)航中國方案

　　今年以來，有關(guān)洗碗機的標(biāo)準(zhǔn)密集出臺，對整個行業(yè)的健康發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級起到了保駕護(hù)航作用，也讓洗碗機的發(fā)展步入快車道。

　　據(jù)中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會團(tuán)標(biāo)部主任趙臨斌介紹，洗碗機作為懶人家電和健康家電的代表，使用過程中的健康、衛(wèi)生、安全等因素成為用戶選擇產(chǎn)品的關(guān)鍵。標(biāo)協(xié)也對洗碗機安全洗滌、低殘留等相關(guān)性能領(lǐng)域較為關(guān)注，并于2022年1月26日發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CAS 560—2022《洗碗機洗滌系統(tǒng)洗滌有害殘留的技術(shù)要求與試驗方法》，首次從標(biāo)準(zhǔn)化角度規(guī)范了洗碗機殘留的相關(guān)測試方法及要求。

　　此外，方太日前聯(lián)合中國家用電器研究院，發(fā)布了洗碗機行業(yè)清洗技術(shù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《洗碗機氣泡洗清洗技術(shù)規(guī)范》，對氣泡洗清洗技術(shù)與試驗方法進(jìn)行了規(guī)范。這不僅是行業(yè)首個氣泡洗技術(shù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，也是首個針對中式烹飪清潔問題所量身定制的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，在大部分洗碗機品牌還處在純水洗階段時，中國企業(yè)方太率先對洗碗機核心清洗科技進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，以高能氣泡洗技術(shù)打破洗碗機行業(yè)的清洗機理，引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)入氣泡洗的時代。

　　中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，通過洗碗機產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)范，針對性填補了中式重油污清洗標(biāo)準(zhǔn)的缺口，切實滿足了中國消費者當(dāng)下的廚電清潔需求，對整個行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展與標(biāo)準(zhǔn)建立也有借鑒和指導(dǎo)意義。

　　此外，從消費者層面，高能氣泡洗技術(shù)等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建立，讓他們在洗碗機的選擇上有了明晰的標(biāo)準(zhǔn)和對比方式，解決了西式標(biāo)準(zhǔn)與中式需求的錯位問題，通過建立全面、嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提升消費者的餐廚體驗。

　　郭亮表示，洗碗機雖然是從西方傳到中國，但是由于東西方飲食文化的區(qū)別，沿用西方的技術(shù)路線，并不能很好地清洗干凈中式餐具。為了能夠達(dá)到更好的清洗效果，中國人就要自主研發(fā)，打造出更好的設(shè)計方案。