新中式洗碗機，助力中國廚房，2023年度新中式廚房洗碗機技術(shù)論壇在京召開

　　為進一步推動洗碗機產(chǎn)品及技術(shù)的發(fā)展，提高國民健康生活品質(zhì)，2023年9月27日，由中家院(北京)檢測認證有限公司主辦的“2023年新中式廚房洗碗機技術(shù)論壇”以線上的方式舉行。

　　中國家用電器研究院檢測所副所長張曉，全國家用電器標準化技術(shù)委員會清潔器具分技術(shù)委員會秘書處主任李珊珊，北京工商大學博士后甄紅敏，中國家用電器研究院檢測所副總工岳京松，奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元，中家院(北京)檢測認證有限公司健康家電檢測中心主任盛日/工程師胡雪峰/工程師袁紅月，華帝股份有限公司洗碗機產(chǎn)品經(jīng)理冼銘亮，以及方太，華帝，美的，火星人，惠而浦、艾歐史密斯、百斯特、美諾、德昌電機等企業(yè)代表，健康家電網(wǎng)霍雨佳和30家媒體代表參加本次會議。會議由中國家用電器研究院測試計量技術(shù)研究所工程師薛玉主持。

　　會上同時展示了5款獲得2023年首批CHCT“新中式廚房洗碗機性能認證”的優(yōu)勢洗碗機產(chǎn)品，分別來自FOTILE方太、vatti華帝、Midea美的、火星人、Whirlpool惠而浦5個品牌。

　　中國家用電器研究院檢測所副所長張曉為本次論壇致辭。當前洗碗機國內(nèi)市場發(fā)展迅速，中式化、本土化不斷得到推進，在型式上和功能上都得到了長足的發(fā)展，同時，短時洗、消殺、獨立烘干、長效保管等新技術(shù)也逐步受到消費市場的歡迎。為了配合洗碗機行業(yè)的升級，QB/T 1520-2023《家用和類似用途電動洗碗機》于今年8月16日正式發(fā)布，2024年2月1日正式實施。該標準的技術(shù)內(nèi)容在老版本的基礎上進行了大規(guī)模地改進和提升，修訂后的QB/T 1520實現(xiàn)了洗碗機全覆蓋式技術(shù)評價，更加完善地體現(xiàn)了國內(nèi)市場對洗碗機的要求，為洗碗機行業(yè)的未來發(fā)展指出了方向。為了推動消費市場對該標準的了解，拉開行業(yè)中的產(chǎn)品質(zhì)量差距，中家院(北京)檢測認證有限公司于2023年9月推出“新中式廚房洗碗機性能認證”，該認證從洗凈、干燥等基礎性能參數(shù)向更中式化的方向拓展，從食品級材料衛(wèi)生安全、制造工藝缺陷、洗滌殘留、微生物、除農(nóng)殘、噪聲、短時洗滌等多方面進行綜合考量，篩選出洗碗機佼佼者，對引導洗碗機行業(yè)技術(shù)升級，促進行業(yè)良性競爭，為消費者提供新中式廚房適用的家電產(chǎn)品，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的生活電器使用體驗有重要意義。

　　全國家用電器標準化技術(shù)委員會清潔器具分技術(shù)委員會秘書處主任李珊珊，介紹了洗碗機標準體系及國內(nèi)外最新標準進展。她首先闡述了家電標委會的發(fā)展沿革、體系架構(gòu)和洗碗機標準的體系現(xiàn)狀;隨后介紹道，洗碗機的國內(nèi)標準方面，有安全、性能、健康、能效、噪聲、售后、零部件7個標準類別，包含5部國標和5部行標，目前安全、性能、健康3個領域共有5個標準正在修訂、報批或新發(fā)布工作中;還講解了標準修訂的過程和主要技術(shù)內(nèi)容，包括QB/T 1520-2023變更了潔凈指數(shù)、干燥指數(shù)、能源效率指數(shù)、水效率指數(shù)，增加了短時洗滌性能、漂洗性能、水槽式洗碗機噪聲測試用工裝、保管性能、農(nóng)藥殘留去除率等，GB/T 20290將清潔和干燥性能評估結(jié)合到一項測試中，再結(jié)合耗電量和用水量進行評估、增加新的餐具及其對應的污染物、指定新的D型洗滌劑等;最后介紹了洗碗機國際標準的現(xiàn)狀與近3-5年的工作情況。

　　北京工商大學博士后甄紅敏，從中式烹飪的特點出發(fā)，講解了食物殘渣及其污染帶來的危害。她提到，中式烹飪脂肪含量較大，谷物、豬肉、奶、水果、大豆類攝入水平較低，然而在食物加工過程中的損耗會產(chǎn)生大量食物殘渣，不僅導致資源浪費，還會產(chǎn)生各種環(huán)境問題。中式烹飪產(chǎn)生的食物殘渣含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、水、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，以及焦糖化反應產(chǎn)物、羰氨反應產(chǎn)物、各種調(diào)味料，容易產(chǎn)生耗氧有機物、無極有害物質(zhì)導致水污染，還會滋生多種病原微生物，如致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，進而危害人身健康，所以需要對食物殘渣進行科學處理。洗碗機對臟污餐具清洗去除殘渣能力很高，洗碗機的出現(xiàn)大大提高的餐飲行業(yè)的幸福指數(shù)，降低了人員成本，為人類健康帶來不可比擬的貢獻。

　　奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元，介紹了2023年前三季度中國洗碗機市場情況。他指出，從洗碗機市場整體表現(xiàn)來看，市場熱度不減，整體呈“V”字反彈;2023年截止到8月，洗碗機市場零售額達到67億元，同比增長6.5%，零售量達到117萬臺;從銷售渠道來看，今年截止到8月，線下市場現(xiàn)恢復性增長，占比達到59.2%，同比增長11.2%;從結(jié)構(gòu)來看，行業(yè)結(jié)構(gòu)升級帶動品類整體均價上行，線上線下均價均有增長，價格分段結(jié)構(gòu)向高端靠攏;從品牌數(shù)量來看，不斷有新企業(yè)入局，從2021年截止到今年8月，線上品牌數(shù)量達到198個，線下品牌數(shù)量達到61個。隨后他又分析到，從洗碗機款式來看，全嵌、集成式、獨嵌兩用細分市場品牌數(shù)量快速增加;從洗碗機套數(shù)來看，大套數(shù)洗碗機占比持續(xù)擴大，線上量價齊升。預計2023年整體將實現(xiàn)穩(wěn)中向好的復蘇態(tài)勢，洗碗機全渠道零售額預計可達到110億元，零售量達到192萬臺。

　　中家院(北京)檢測認證有限公司主任盛日，分析了洗碗機國際比對的情況。他首先介紹了洗碗機性能國際標準IEC 60436第五版標準修訂情況，該標準目前正在修訂CD稿，預計2023年底發(fā)出征求意見稿，2024年年底發(fā)布，其中變化主要集中在改用E型洗滌劑和新型洗碗機參比機G7332SC;隨后他介紹了洗碗機國際比對試驗的情況，歐洲比對試驗在6月底完成，預計10月到達國內(nèi)，將使用測試樣機、舊參比機、新型參比機分別進行D型洗滌劑(可選測試)、E型洗滌劑、耗電量、干燥效率、清潔效率、耗水量的測試;還介紹了試驗的2套備選測試計劃，該測試由中家院、老板電器、松下、博西華、格蘭仕、方太、華帝按時間規(guī)劃完成，預計2024年4月完成。

　　中家院(北京)檢測認證有限公司工程師胡雪峰，解讀了洗碗機的現(xiàn)行標準和常見問題。他首先介紹了現(xiàn)行的國內(nèi)標準以及對應的IEC標準，隨后對臺式洗碗機、水槽洗碗機、嵌入式洗碗機進行了分析對比，并對重點相關(guān)標準條款要求進行了解讀，并舉例講解了不同檢測的試驗過程和常見不符合項解析，主要包括：安全方面，GB 4706.1-2005和GB 4706.25-2008中，對觸及帶電部件的防護、工作溫度下的泄漏電流和電氣強度、穩(wěn)定性和機械危險、接地措施，常見不符合項包括標志、對觸及帶電部件的防護、穩(wěn)定性和機械危險、電源連接和外部軟線、接地措施等;性能方面，常見測試數(shù)據(jù)與水效標識明示數(shù)據(jù)不符，不明示消殺、保管、漂洗等特色功能的相關(guān)執(zhí)行標準，以及參數(shù)虛標、虛假宣傳、功率不詳?shù)惹闆r。最后他強調(diào)，中國洗碗機產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，還需高標準、嚴要求、高品質(zhì)，杜絕虛假宣傳。

　　中家院(北京)檢測認證有限公司工程師袁紅月，對QB/T 1520《家用和類似用途電動洗碗機》標準的主要修訂內(nèi)容和新中式廚房洗碗機認證進行了解讀。她首先對QB/T 1520標準的修訂內(nèi)容進行了詳細的介紹，本次標準修訂內(nèi)容主要分為基礎負載、基礎限值、新增指標和試驗方法;基礎負載將西式餐具替換為中式標準餐具，將清潔指數(shù)、干燥指數(shù)等重要性能指標的限值進行提高，并新增短時洗、除病毒、保管、農(nóng)藥殘留去除率等指標的技術(shù)要求、試驗方法及限值。隨后她介紹了中家院認證中心(CHCT)的發(fā)展歷程和“標準、檢測、認證”一體化的服務，及開展的一系列產(chǎn)品認證體系，并著重介紹了“新中式洗碗機性能”認證的具體要求與檢測方法，強調(diào)了只有符合CHCT-JSGF-208-2023《新中式廚房洗碗機性能認證技術(shù)規(guī)范》要求的產(chǎn)品，才能夠使用認證證書及相應的認證標志。該認證嚴格的技術(shù)要求也讓通過該認證的產(chǎn)品具有了高端化的屬性，同時也為洗碗機產(chǎn)品在中國化廚房領域的應用建立了統(tǒng)一的規(guī)范。

　　華帝股份有限公司洗碗機產(chǎn)品經(jīng)理冼銘亮，介紹了華帝巨能洗碗機B7打造新中式廚房洗碗機的研發(fā)思路。他分析了洗碗機近十年在中國市場規(guī)模持續(xù)擴大的增長歷程及其在國內(nèi)普及化任重道遠的發(fā)展前景;總結(jié)了西方洗碗機走不進中國的原因主要在相較于西方，中國的廚房空間小、器皿種類多、菜品種類復雜等因素;并重點講解了vatti華帝牌JWB17-B7型洗碗機產(chǎn)品的尺寸，容量，功能;該產(chǎn)品具有仿手洗正反揉搓勁洗，智能洗、瀑布洗、重油洗、奶瓶洗等中式洗滌程序，分層節(jié)能洗科技，專利雙排水泵除殘水，168小時新風換氣，干態(tài)抑菌存儲等功能，作為中式洗碗機本土化創(chuàng)新引領者，真正做到想用戶所想，人性化設計。

　　會上發(fā)布了2023年首批獲得CHCT“新中式廚房洗碗機性能認證”的優(yōu)勢產(chǎn)品，共計5款。

　　1、 FOTILE方太牌JBCD7E-03-Y1.i型嵌入式洗碗機

　　2、 vatti華帝牌JWB17-B7型洗碗機

　　3、 Midea美的牌S65型洗碗機

　　4、 火星人牌IDW-G2D75-X型集成洗碗機

　　5、 Whirlpool惠而浦牌WDH7003BC型全自動洗碗機

　　本次論壇的圓滿召開，促進了新中式廚房洗碗機技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展，引領洗碗機產(chǎn)品新的發(fā)展方向，讓好用、專業(yè)、衛(wèi)生、安全的洗碗機進入廣大消費者的生活中，真正做到適用于中國消費者的廚房和生活。